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【转载】自制烤鸭满嘴流油  

2016-06-11 18:07:15|  分类: 美食频道 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自dss.2005《自制烤鸭满嘴流油》


自制烤鸭满嘴流油


成品图。
美食中国图片 - 自制烤鸭满嘴流油

一直想做烤鸭,昨天溜达到了超市里。到了冷冻柜台,本想买只整鸭,可等我把鸭子提起来端详的时候突然发现是没有去头的,那么长的脖子那么大的鸭头,瞅着挺恐怖的。于是决定不买整只的了。看着旁边的鸭胸收拾的很干净,想想鸭胸也不错,不会像鸡胸那么柴,于是就挑了几块鸭胸肉。

买回家,洗干净后,鸭肉上抹盐,用料酒、黑胡椒粉、五香粉、白糖、老抽、蚝油适量把鸭肉腌起来,盖保鲜膜放进冰箱冷藏室腌了有16个小时,今天中午取出来烤。

看,腌料已经大部分吸收到了肉里……
美食中国图片 - 自制烤鸭满嘴流油

在烤盘上垫一层洋葱,垫洋葱的用意是一可以增香,二可以防止鸭皮沾到烤盘上影响完整美观。然后把鸭肉放到上面。
烤箱事先预热200度,然后把肉放进去开始烤。

烤到15分钟的时候,把鸭肉取出翻面,鸭皮这时候朝上。把剩余的腌料抹上,另外用少许食用油、蜂蜜调成汁,均匀地抹到鸭皮上。放进炉内继续烤15分钟。在大约剩下10分钟的时候,把烤盘从中层移到上层,这样可以使鸭皮的颜色变的十分漂亮。
美食中国图片 - 自制烤鸭满嘴流油

好了,时间到,香喷喷的烤鸭出炉了!可气的是家里老刀太钝,我没有办法把鸭肉切的更薄了!有条件的铜子们可以用快刀切。旁边是我的自制腌黄瓜,酸酸甜甜的,正好解油腻。
美食中国图片 - 自制烤鸭满嘴流油


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